「1つのコロッケを割って食べる兄弟を見て」…1個10円！秘伝のタレで大人気のからあげ 廃業の危機も（東海テレビ）

■他の店の焼き豚はもう食べられない…美味しさの秘密は40年継ぎ足しの秘伝のダレ

　愛知県美浜町にある「布土（ふっと）精肉店」。お惣菜が大人気の町の精肉店です。

男性客:
「お肉も美味しいし、総菜もお値打ちで、町の人にも人気があるので寄らせてもらっています」

　大人気のからあげや手羽先など揚げ物が20種類以上並び、自家製の焼き豚や知多豚や知多牛など、地元特産の精肉も揃います。

　店主は二代目の石川佳男さん、29歳の時に店を継ぎました。きっかけは先代である父親の焼き豚でした。

石川さん:
「実家に帰った時焼き豚を食べたのです。こんな美味しい焼き豚食べたことない。これさえあれば、もっと美味しいものを届けられるという自信が湧いてきて、この店を継ぐ決心をしました」

　脂が染み出し、飴色に輝く焼き豚。地元産・知多豚のバラ肉を40年継ぎ足し使うタレに、およそ15時間漬け込みます。

　そして糸で縛った豚肉を窯へ。弱火で4時間かけて余分な脂をさらに落としていきます。

　先代から受け継いだ焼き豚はあっさりとした肉の旨味と、甘めの醤油だれの味わいが絶品。店頭に並べられると次々売れていきます。

男性客:
「ここは一番です。他の焼き豚が食べられない」 別の男性客:
「おいしいですよ、もう常連です。1週間に2回とか買いに来ています」

■子供たちのお腹を膨らませてあげたい…10円からあげに込めた店主の思い

　昼前になると、特に出るのが揚げ物です。目玉は1個10円のからあげや、同じく10円の揚げシューマイやハムカツ。

女性客:
「安いは安いですが。意外に脂っこくないから好きです」 　中でも一番人気は、からあげです。 石川さん: 「10円と言え、美味しいものを出すという気持ちで、手間暇かけてからあげを1個1個作っています」

　国産の胸肉を原価ギリギリの大きさにカットし、あの焼き豚のタレに1日漬けこみます。衣をつけて、さらにもう1日寝かせて、味をしっかりなじませます。価格を10円にしたのには理由がありました。