ワインの醸造家、蔵元の娘と結ばれて　めざすは「おいしすぎない酒」

カンサイのカイシャ　ここがオモロイ！

　恋をして、人生を変えた酒造会社の社長さんがいます。蔵元の娘と結ばれ、ワインの醸造家から、思い切って日本酒の世界に飛び込みました。原料のコメづくりから始め、会社再生の切り札になる地酒を誕生させました。「目標はおいしすぎない酒を造ること」。意外なことを口にします。

　大阪・ミナミで気の置けない仲間と飲むときは、この店と決めている。通称「裏なんば」と呼ばれる路地裏の酒場「櫛羅（くじら）」。日が暮れる頃には、酔客でいっぱいになる立ち飲み店だ。

　酒の肴（さかな）がカウンターに所狭しと置かれ、日本酒の一升瓶が冷蔵庫の明かりに照らされている。その一つ、「篠峯（しのみね）」は眼下に奈良盆地を望む葛城山（標高959メートル）の異名から名が付いた酒。口に含むと、フルーティーな香りが広がり、飲み心地が良い。店名の由来ともなった「櫛羅」はまろやかな口当たりで、ついつい飲み過ぎてしまう。店では、奈良県御所市の酒蔵で造られた3銘柄を常時30種ほど置いている。

　「兄ちゃん、どぶろくがお勧めやで」「これ、うまいで。食べてみい」。隣のお客さんから勧められる。見ず知らずでも、すぐに打ち解けられるのが立ち飲み酒場の良いところだ。

　「杜氏（とうじ）にほれ込み、店を開いた」と店主の高田庄司さん（54）。聞くと、この杜氏さん、異色の経歴の持ち主だという。

出身は北海道オホーツク

　葛城山の東の裾野に位置する…

Source : 社会 – 朝日新聞デジタル