冷たい焼き芋、甘さ増　半信半疑の客「密、塗ってる？」

　冬じゃないのに？　しかも冷たいの？　そんな驚きを鮮やかに裏切る「スイーツ」がいま、福岡市で人気を集めている。

　「冷やすことで甘さが増すんですよ」。そう言うのは、福岡市中央区の焼き芋専門店「蜜家」の店主、米谷直希さん（４２）。寒いときに熱々のものをフーフーしながら食べるのが定番だが、この店では「冷やし焼き芋」もある。

　糖度の高い茨城産のサツマイモ「紅天使」を使い、低温でじっくり焼いてから、冷蔵庫で数日寝かす。北九州市の青果市場で１０年余り働いた経験を生かし、産地や品種にこだわった。

　蜜がしみ出し、ねっとりとした甘みが特徴で「塗っているんですか」と言われることもある。「芯まで甘くてお菓子みたい」と何度も通う常連さんも多い。オープン３年目のいまや主力商品に躍り出た。

　とはいえ、半信半疑の客もいる。「焼き芋が冷めただけでは」という冷ややかな反応もけむに巻き、店内の冷蔵庫で注文を待っている。１００グラム１６０円（税込み）。（谷辺晃子）

Source : 社会 – 朝日新聞デジタル