秘伝ダレが絶品！　カニ料理“ごはん泥棒”とは（テレビ朝日系（ANN））

　肉厚のワタリガニを使った人気のグルメ。あまりのおいしさにご飯をおかわりしたくなりました。 　「カニ」が「泥棒」…。謎の関係を教えてくれるのが、東京・板橋区にある韓国料理店「ケグリ」の店長、呉英守さん（32）。
　これぞ、“ご飯泥棒”こと、韓国の伝統料理「カンジャンケジャン」。
　韓国料理店オーナー・呉英守さん：「食べるとご飯が止まらなくなることで“ご飯泥棒”。韓国語で“パットド”と言います」
　ご飯泥棒は、この時期こそ食べてほしい料理だとか。
　韓国料理店オーナー・呉英守さん：「本当においしいカンジャンケジャンは10月末から3月上旬まで。メスとオスでは旬が違う」
　北海道で水揚げされた生のワタリガニを仕入れています。今は「オス」がおいしい時期。身が肉厚で甘い味わいだといいます。「カンジャンケジャン」とは、直訳すると「カニのしょう油漬け」。3日間タレに漬け込んで、独自の味を染み込ませます。
　韓国料理店オーナー・呉英守さん：「（タレは）しょう油ベースで作っているが企業秘密。この世にひとつのカンジャンが作れた」
　秘伝のタレで作る、ここでしか食べられない「カンジャンケジャン」。甲羅にはご飯を入れて、カニ味噌をたっぷりと。最後に盛り付けるのが、トビウオの卵。
　韓国料理店オーナー・呉英守さん：「オスとメスの違いが、メスは卵（がある）。オスは卵がないのでトビウオの卵でアレンジ」
　いよいよ、ご飯泥棒を頂きます。カニご飯はとびっこがいいアクセントに。一口食べたらもう止まりません。…と、ここで。
　韓国料理店オーナー・呉英守さん：「韓国ではシメにゴマ油と韓国のりを掛けて、かき混ぜて食べて頂く」
　「ごま油」のコクと、「韓国のり」の塩気で、さらにうまみが増すご飯泥棒。心まで奪われます。さすがご飯泥棒、恐るべし。冬しか食べられない絶品ご飯泥棒。1日限定10食なのでお早めに。

Source : 国内 – Yahoo!ニュース