- Page 3660 sur 6996 - Le guide sur la culture, la langue et l'histoire du Japon.

洗ってはいけない食材とは　かえって高まる食中毒リスク

　コロナ禍で、めっきり増えた生活習慣といえば、手洗いでしょう。職場で、食事の前に、帰宅して……。洗浄イコール清潔。何を今さら当たり前と思われますか？　でも逆に、洗わない方が衛生上望ましいこともあります。8月、食品安全委員会はフェイスブックで「食肉は洗わない」という投稿をしました（※1）。食中毒予防のためには、洗わない方が良いというのです。肉を洗わない理由とは　生肉の表面には、カンピロバクターや腸管出血性大腸菌、サルモネラなど、食中毒を起こす細菌が付いている可能性があります。肉を生のままで食べないよう呼びかけられるのはこのためです。厚生労働省によると、市販の鶏肉を調べた複数の調査結果では、カンピロバクターが20～100%という高い割合で見つかりました（※2）。　肉を洗うと、肉に付いている食中毒菌が水しぶきと共に飛び散り、周りに置いてある調理器具や他の食品に付いてしまう恐れがあるのです。こうして細菌をばらまいてしまうと、食中毒を引き起こすリスクも高くなります。　肉の表面に水分や血が浮いていたり、ドリップが出ていたりして、気になることもあります。「そんな時は、キッチンペーパーでふき取り、そのペーパーはすぐにゴミ箱へ捨ててください」と同委員会の香西みどり委員は話します。「肉に付いた食中毒菌は十分に加熱すれば殺菌できますから、生の肉を洗う必要はありません。洗う時にこすったりすると、肉の表面が傷つき水溶性成分の流出もあるでしょうし、肉が水っぽくなり、食味にも影響します」　「肉を洗わないで」という呼びかけは、米国農務省や英国食品基準庁も行っています（※3）。魚や貝の場合は? 　一方、一匹丸ごとの魚や殻付きの貝を調理する時は、最初に流水でしっかり洗う。魚介類に付く代表的な食中毒菌は、腸炎ビブリオ。この細菌は海水に生息し、真水には弱い性質があり、水道水で洗い流すのが有効です。切り身の魚は、すでにさばいてある状態なので、洗う必要はありません。ここで香西委員が調理のコツを一つ。「魚に塩をふってしばらく置くと、生臭い臭い成分などを含んだ水分が出てきます。焼く前にふき取る方が良いです」　肉も魚も、調理に使った包丁とまな板はすぐに洗うことが大切。洗った後に熱湯をかけると消毒効果があります。　野菜は流水でしっかり洗うこと… 2種類の会員記事が月300本まで読めるお得なシンプルコースはこちらSource : 社会 - 朝日新聞デジタル

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今も「あの経験語らねば」　決意させた壮絶な一通の手紙

　「福井空襲は家も街も人も、全てを燃やしたんや」。田中文夫さん（84）=福井市=がそう語りながら、空襲直後の街の写真をプロジェクターに映し出す。20年以上、一人で続けている語り部の活動だ。　小学校や公民館などで、これまで100回以上語ってきた。「誰かが戦争の悲惨さを語らないと、戦争について考えてもらえない。誰も考えないと、戦争が起こる。もう、戦争は繰り返したら絶対あかんのや」　原点は、1945年7月19日夜の福井空襲の体験。小学3年生だった。　「ウー」。耳を刺すような空襲警報で目を覚ました。母と姉弟は寝ている。目をこすりながら玄関扉を開けると、近所の寺が燃えていた。「これが戦争か」。とっさにそう思った。　「母ちゃん、（街が）燃えてる！」。母を揺り起こした。水かめに毛布を漬け、家族全員でかぶった。外は焼夷（しょうい）弾で昼のよう。逃げる人々の多くが「熱い」「痛い」と叫んでいた。　「生きなあかん」。心の中で繰り返し、無我夢中で逃げた。手をつないでいた家族とは、いつの間にかはぐれた。靴が脱げ、足の裏が焼けるように熱い。　何体もの死体が道をふさいだ。… 2種類の会員記事が月300本まで読めるお得なシンプルコースはこちらSource : 社会 - 朝日新聞デジタル

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時価500万円のウイスキーを盗んだ疑い、男逮捕　長崎

　時価500万円相当の限定国産ウイスキー1本を勤め先の酒店から盗んだとして、長崎県警は14日、同県大村市桜馬場2丁目、久保田裕容疑者（24）を窃盗の疑いで逮捕し、発表した。　発表によると、久保田容疑者は8月10日午後0時21分ごろ、勤務先の同県諫早市の酒店倉庫からウイスキー1本（700ミリリットル）を盗んだ疑いがある。「間違いありません」と容疑を認めているという。　浦上署によると、国内酒造メーカーが10年ほど前に定価数十万円で限定販売したもので、経営者の男性（47）は被害を届ける際、時価500万円相当と申告した。さらに高値で取引されたケースもあるという。　8月上旬、「高価な酒が売りに出されている」という趣旨の盗品転売を疑わせる情報を署員がつかみ、調べていた。（榎本瑞希） Source : 社会 - 朝日新聞デジタル

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インフルエンザ発生状況、厚労省が公表開始 – 3府県から患者報告、学級閉鎖などはゼロ（医療介護ＣＢニュース）

　厚生労働省がインフルエンザの発生状況（2020/2021シーズン）の公表を11日から始めた。1週間の報告数などをまとめたもので、8月31日から9月6日までの週の患者報告数（定点医療機関約5000カ所）に関しては、岐阜県、大阪府、沖縄県からそれぞれ1人の報告があった。【新井哉】　この週の全国の患者報告数は3人で、前年同期と比べて3810人少ない。学級・学年閉鎖、休校となった施設（保育所、幼稚園、小学校、中学校、高校）についても、前年同期は51施設あったが、この週はゼロだった。　今シーズンの公表については、「9月から翌年5月末までを目途に、毎週1回、原則として金曜日に行う予定」と説明している。Source : 国内 - Yahoo!ニュース

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新しい「日本の顔」ってどんな人　自民新総裁に菅氏、７年９カ月ぶり首相交代へ（47NEWS）

　地域が減反政策に苦慮する中、イチゴ栽培に目を付けた。「東京で売って日本一の産地を目指す」（秋田魁新報記事より）との思いを抱き、成功を収めた。町議を連続４期務めるなど地元の発展に尽くした名士だ。　長男の菅氏は、高校卒業後に上京。簗瀬さんは「裕福とは言わないまでも恵まれていた。同級生たちのような集団就職ではなく、都会に出てみたかったのではないか」と推測する。　上京後、段ボール工場に就職したが、「視野を広げるために学びたい」と考えるようになった。アルバイトをしながら受験勉強に励み、法政大学へ進んだ。　卒業後は、横浜市を地盤とする自民党の故小此木彦三郎衆院議員の秘書となり、政治の世界に飛び込んだ。２６歳のときだった。　横浜市議を経て、４７歳となった１９９６年１０月、激戦の衆院神奈川２区から出馬し、国政進出を果たした。　初当選は、故郷の秋田でも注目され、地区では花火を打ち上げ祝ったとの逸話が残る。当時の秋田魁新報夕刊には「わかりやすく、責任のある政治を実行したい」との菅氏の言葉が紹介されている。Source : 国内 - Yahoo!ニュース

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「新総裁」菅氏の官僚操作術とは（FNNプライムオンライン）

自民党の新しい総裁に菅義偉官房長官が選出された。 13日弊社で放送した「日曜報道THE PRIME」の中で菅氏は、「官僚の忖度を生む要因」と指摘されている内閣人事局について聞かれると、「見直すべき点は無い」と言い切った。【画像】これが菅氏が2012年に出版した『政治家の覚悟』また、政権の決めた政策の方向性に反対する官僚幹部は、「異動してもらう」と明言した。 7年半にわたって菅氏は霞が関の官僚を震え上がらせてきた。菅氏の「官僚操作術」とは何か?その答えは菅氏が2012年に出版した著書にある。2012年の著書『政治家の覚悟　官僚を動かせ』この本が出版された2012年3月、民主党政権は2年が経過し、自民党は野党であった。当時筆者はたまたまこの本を見つけ、タイトルに魅かれて手に取った。そして民主党の「政治主導」を痛烈に批判する内容につい読みいってしまった。著者名は菅義偉。かつて総務相を務めたものの、当時は知名度もいまほど高くはなかった菅氏だった。本の「はじめに」にはこう書かれてある。「真の政治主導とは、官僚を使いこなしながら、国民の声を国会に反映させつつ、国益を最大限、増大させることです」続けて菅氏は、民主党政権を「官僚との距離を完全に見誤りました」と批判し、「政治家は、官僚のやる気を引き出し、潜在能力を発揮させなくてはならない」と記した。また官僚について菅氏は、「前例や局益や省益に縛られる習性をただし、克服させていくのは当然のこと」だと強調している。官僚には政治家が責任を負う姿勢を示すこの本は4章からなっているが、第1章の「大臣の絶大なる権限と政治主導」が7割を占めている。章の冒頭にあるのは、そのものずばり「官僚組織を動かすために」だ。まず菅氏は、政治家と官僚の関係は「政治家が政策の方向性を示し、官僚はそれに基づいて情報や具体的な処理案を提供」であるべきだとしている。また官僚の習性を、前例主義で変革を嫌う、所属する組織体制への忠誠心が強い、法を盾に行動し、恐ろしく保守的で融通のきかない、などと列挙している。こうした官僚と対峙する時、政治家に求められる能力は何か。菅氏は師と仰いだ故・梶山静六氏の言葉を引用している。…

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在特会の元幹部、二審も有罪判決　ヘイトで名誉棄損罪

　京都朝鮮第一初級学校跡（京都市南区）近くの公園でヘイトスピーチをしたとして名誉毀損（きそん）罪に問われた「在日特権を許さない市民の会」（在特会）元京都支部長の西村斉（ひとし）被告（51）の控訴審判決が14日、大阪高裁であった。長井秀典裁判長は、罰金50万円とした昨年11月の一審・京都地裁判決を支持し、被告側の控訴を棄却した。　高裁判決によると、被告は2017年、同校跡を指して「ここに日本人を拉致した朝鮮学校があった」「その朝鮮学校の校長ですね、日本人拉致した、国際指名手配されております」などと拡声機で発言し、学校を運営していた京都朝鮮学園の名誉を傷つけた。　一審判決は、被告の発言には「拉致事件の事実関係を明らかにする公益目的があった」と認定したが、発言内容に真実性の証明はないなどとして名誉毀損にあたると判断した。被告側が「発言は表現の自由が保障する正当な言論だ」として控訴していた。（遠藤隆史） Source : 社会 - 朝日新聞デジタル

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川に流され22歳大学生が死亡、観光で知人と訪問　長野

　長野県大桑村野尻の阿寺川で13日午後4時ごろ、「知人2人が川に流された」と女性から119番通報があった。同県松本市から観光で訪れていた20代の男女2人が流され、県警や消防が捜索したところ、約1時間後に250メートルほど下流で沈んでいる女性を発見した。女性は病院に搬送されたが、午後7時ごろに死亡が確認された。14日午前11時ごろ、さらに100メートルほど下流で心肺が停止した状態の男性が見つかり、県警は身元の確認を進めている。　木曽署によると、女性は松本市旭の大学3年生、小林晶歩（あきほ）さん（22）。川べりの岩場から転落したとみられるという。通報した女性を含め、3人で訪れていたという。　現場は県南部にある人気の景勝地・阿寺渓谷を流れる川で、JR中央線野尻駅の西に約2キロの地点。 Source : 社会 - 朝日新聞デジタル

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宮内庁の40代職員がコロナ感染　皇室との接触はなし

　宮内庁は14日、40代の男性職員が新型コロナウイルスに感染した、と発表した。職員は皇居内の同庁本庁舎で勤務しており、皇室の方々との接触は無い。同庁内での感染者は初めて。　発表によると、職員は入院中。今月6日に体調の異変を感じ、7日に医療機関を受診。その後、熱が下がらないことから、11日にPCR検査を受け、12日に陽性と判明したという。　職員は5日以降、出勤しておらず、今のところ、同庁内の濃厚接触者は確認されていないという。（杉浦達朗、長谷文） Source : 社会 - 朝日新聞デジタル

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ゴーン事件　ケリー被告“報酬総額”の支払い提示か（テレビ朝日系（ANN））

All Nippon NewsNetwork(ANN)　日産自動車の前会長、カルロス・ゴーン被告（66）が有価証券報告書に嘘の記載をした罪で起訴された事件で、共犯者とされる側近のグレッグ・ケリー被告（63）がゴーン被告が隠したとされる報酬の総額とほぼ同じ額を開示せずに支払うよう日産の担当者に提示していたことが分かりました。　日産自動車の代表取締役だったケリー被告は2017年度までの8年間のゴーン被告の報酬について、本当は毎年度20億円前後だったにもかかわらず10億円程度だとして有価証券報告書に嘘の記載をした罪で起訴されました。関係者によりますと、2010年3月に1億円以上の役員報酬を個別に開示する制度が導入されると、ゴーン被告は報酬が高額だという批判を避けるため、ケリー被告に対して報酬の一部を開示せずに受け取る方法を検討するよう指示しました。隠した報酬は「未払い報酬」として毎年度分が1円単位で管理されていて、ゴーン被告は累積された未払い報酬を退任後に顧問料などの名目で支払うとする「合意文書」を当時の秘書室長に作成させ、自ら署名をするなどしていました。　また、この未払い報酬の実際の支払い方として様々な方法が検討され、2017年度には自社株を1円で買う権利が得られる「1円ストックオプション」による方法が検討されていました。この方法で支払う金額を検討していた際、隠した報酬の総額は2017年度までの8年間で約91億円に上っていましたが、支払いの担当者が未払い報酬の存在を知らないまま100億円を超える金額を提案すると、ケリー被告は90億円という金額を提示したということです。検察側は、ケリー被告が未払い報酬が累積されていたことを知っていたとみて立証する方針です。　一方、ケリー被告は逮捕当時から一貫して無罪を主張しています。ケリー被告の弁護人によりますと、ケリー被告はゴーン被告の報酬が少なくなったことから日産を離れてしまうリスクがあると考え、つなぎ止めのために退任後に「特別顧問兼名誉会長」に就任してもらい、その報酬を支払うことなどを検討していました。しかし、その時点では有効に成立しているものではなく、提示した金額はあくまでもゴーン被告が退任後に日産に提供する業務の対価を示したものであって取締役である間の未払い報酬の後払いではないとしています。　また、退任後の業務の対価として1円ストックオプションの方法で報酬を支払うことは検討していたものの、いずれ実際に支払われたらその際に開示する予定だったとしています。ケリー被告の初公判は15日午前10時半に開かれます。Source : 国内 - Yahoo!ニュース

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