濃厚でやみつき…北海道・羅臼「名物丼」の正体 深海でイカを丸のみ
一度食べたらやみつきになる濃厚な味わい――。そんな口コミが広まり、全国から人々を吸い寄せる名物「黒ハモ丼」が、北海道東部の羅臼町にある。ウナギを肉厚にしたような蒲(かば)焼きが人気だ。この黒ハモ、400メートルを超す深さに多く生息する深海魚。ニホンウナギやマアナゴの資源が減る中で注目を集めているが、いまだその生態には謎が多いという。 「年々人気が高まって、今ではうちの看板メニューですよ」 黒ハモ丼を提供する飲食店の一つ、「知床食堂」の野村浩司社長(52)はそう語る。多い日には、一日で120~130食が出るという。 初めて注文した人の多くは、まず蒲焼きの厚みと大きさに驚かされる。 あめ色に輝く蒲焼きは、とて…この記事は有料記事です。残り1761文字有料会員になると続きをお読みいただけます。Source : 社会 - 朝日新聞デジタル