鶏胸肉のコショウ焼き 食の多様化が進み、世界のスパイスが手に入りやすくなりました。でも、性質や役割がよく分からないまま使っていることはないでしょうか。これから4回のシリーズでは、スパイスを使いこなすヒントを探ります。 まずは、コショウ。下味に、仕上げに、料理を支える名脇役。牛乳や卵との相性もよく、味に抑揚をつける効果は、カルボナーラを例にすると分かりやすいでしょう。今回は主役としてその実力を発揮します。 コショウの香り成分は揮発しやすいため、粒をひいて使うのがおすすめ。さらに、刻んで使うひと手間で、香りと辛みが際立ちます。淡泊な鶏胸肉とコショウの刺激の対比を、キノコのソースが穏やかに包みます。 スパイスには食欲増進の効果もあり、夏の疲れが出やすいこの時期のテーマにしました。辛いのが苦手なら、コショウの量を半分くらいに。つぶしたり刻んだりするのには力が要るので、難しい時はミルでひいてください。（栗田優美） 鶏胸肉のコショウ焼き 監修：有馬邦明（パッソ・ア・パッソ） 材料（2人前） □ 鶏胸肉（皮なし） 1枚 □ マッシュルーム 100g □ タマネギ 1/2個 □ ニンニク 1/2片 □ 黒粒コショウ 大さじ1 □ 砂糖 ひとつまみ □ 塩 ひとつまみ □ オリーブ油 小さじ1 □ バター 5g □ 白ワイン（酒でも） 100ml □ しょうゆ 小さじ1/2 □ 粉唐辛子 少々 【作り方】 ①ニンニクはつぶして粗みじん切り、タマネギはみじん切りにする。マッシュルームは軸を取り、大きいものは半分に切ってから幅5mmに切る。コショウに瓶の底など硬い物を当て体重をかけてつぶし、刻む。 拡大するあらかじめつぶしてから刻むと、飛び散りにくい。刃先を反対の手で押さえ、ゆっくり包丁を動かして刻む ②鶏肉を筋を断つように幅2cm… 2種類の会員記事が月300本まで読めるお得なシンプルコースはこちら Source : 社会 – 朝日新聞デジタル
もっと描きたかった 戦地望んだ従軍画家の失意と絶筆
栃木県栃木市出身の画家清水登之（とし）は志願して従軍し、何度も戦地を踏んだ。そして、最後は、戦争によって失意の底に落とされた。その目は何をとらえたのか。戦争に翻弄（ほんろう）された生涯をたどる。 従軍画家の「絶筆」、戦死の愛息像 23歳で戦死した愛息を描いた絵がある。 名は育夫。海軍の制服姿で、丸めがねの奥から穏やかなまなざしを向けている。父親と並んだ出征前の写真がもとになった。 拡大する清水登之が長男を描いた「育夫像」=2020年7月29日午後0時50分、群馬県桐生市の大川美術館 父親は栃木県栃木市出身の画家、清水登之。敗戦間近の1945年6月、東京から疎開していた栃木市大塚町の生家で長男戦死の報を受け取った。それから一心に画布に向かった。 長女の中野冨美子さん（88）は当時を思い出す。 「毎日、毎日、掃除に行くと言っては墓に行き、土をたたいて『育夫、育夫』と泣いていました。絵の具や画布は残り少なくなっていましたが、墓に行かない時は兄を描いていました」 「育夫像」は複数残っている。群馬県桐生市の大川美術館が4点を所蔵し、中野さんも2点の画を大切にしまっている。 「育夫像」に衝撃を受けた画家がいる。 千葉県いすみ市の辻耕さん（54）。2003年に放映されたNHKの戦争画特集で知った。まだ残っていた登之の生家に置かれた「育夫像」と中野さんの話に引き込まれた。 母親が中国東北部（旧満州）育ちの辻さんは、旧日本兵の証言を記録する活動に取り組んだことがある。イラク戦争開戦も重なり、戦時下に描かれた戦争画に関心を深めていた。 「戦死した息子を描いた画家は、あまり例がないのではないか。自分はそんな強い気持ちで絵を描いたことがない。どんな心情だったのか」 「育夫像」を再現することで、… 2種類の会員記事が月300本まで読めるお得なシンプルコースはこちら Source : 社会 – 朝日新聞デジタル
「肉や魚、食品トレーではなくマイ容器使いたい」 脱プラ、持ち込みOKの店も（中国新聞デジタル）
肉や魚、総菜を買って帰ると、プラスチックの使い捨てトレーで自宅のごみ箱がいっぱいになる―。編集局に無料通信アプリLINE（ライン）で「環境に優しくないのでマイ容器を買い物で使いたい」との声が複数寄せられた。7月にレジ袋の有料化が始まり、プラスチックごみ削減の機運は高まっている中、店への皿や容器の持ち込みはできるのだろうか。 ▽「衛生面で責任持てない」 「昔のようにトレーなしで買えたらいいのになあ、とつくづく思う」と広島県世羅町の主婦（72）はラインでつぶやく。若い頃は、肉は竹の皮と新聞紙で包んでもらい、魚は鍋で持ち帰った。新型コロナウイルスの影響で家で過ごす時間が長くなり「今はごみが多くて大変。暮らしを見つめ直す時期じゃないですか」。 有料化されたレジ袋はプラごみのうちの2％にとどまる。府中町の会社員女性（57）は「トレーのリサイクルに頑張っていますが、トレー自体も減らさないといけない」と力を込める。 そこで、広島県内でスーパーを展開する3社と百貨店4店に「マイ容器の持ち込みはできますか」と聞いてみた。すると、どこからも「衛生面で何かあっても責任が持てず難しい」との答えが返ってきた。 ゆめタウンなどを運営するイズミ（広島市東区）の担当者は「トレーの使用で安心・安全を確保したい」と話す。イオンリテール中四国カンパニー（南区）も食中毒などの懸念を理由に挙げる。フレスタホールディングス（西区）の担当者は、トレーの保冷機能や密閉性を掲げ「品質を保つには必要」「リサイクルでごみは減らせる」と説明。百貨店の中には、マイ容器を受け入れるには対面販売が必要で、マンパワーの確保を考えると難しいとの声もあった。 ▽容器代分の刺身増量サービスも その一方で、容器の持ち込みが可能な店もあった。スーパーのプロマート舟入店（中区）にある「魚屋 うお市」は、客が持参した皿に刺し身を盛り付けラップをかけて渡す。近くに住む主婦（38）は、陶器の花柄の平皿にタコやタイを盛り付けてもらい「欲しい量が買えるし、見栄えもいい」と気に入っている。容器代分の刺し身増量サービスもうれしいという。 店によると「容器を持ち帰りたくない」という常連客から月20～30件ほど依頼がある。田中佑子代表（34）は「信頼関係があるからできる。衛生面に気を付けて続けたい」と話す。 食品衛生法では問題はないのだろうか。広島県食品生活衛生課によると、店と客の合意があれば、容器持ち込みは問題ない。顔の見える関係がつくりやすい小規模店が少なくなっていることも、マイ容器の持ち込みが広がらない背景にありそうだ。 環境問題に詳しい東京農工大の高田秀重教授（環境化学）は「消費者が安さや便利さを追い求めた結果、大量生産大量消費が進み、食材も広域で調達するようになった」とみる。日本の人口1人当たりのプラ容器包装の廃棄量は米国に次いで2位。「プラ容器の処分費用を製造業者が負担する国もあるが、日本は税金で賄うため安く作れる。見栄えやサービスが優先して世界からずれています」 国際社会では「脱プラ」が加速する。フランス政府は2040年までに使い捨てプラスチックを全廃する方針を固め、自然由来の素材でできた容器の活用を進める。ニュージーランドも政府主導でプラスチック包装の削減が進み、肉や野菜のプラ容器を減らすスーパーもあるという。日本でも知恵を絞れないだろうか。 中国新聞社 Source : 国内 – Yahoo!ニュース
大阪や名古屋で37℃予想 岡山・高梁では猛暑日の連続日数 歴代1位へ（ウェザーニュース）
大阪や名古屋で37℃予想 今日も強い日差しと上空に流れ込んでいる暖かい空気の影響で、東海から西のエリアを中心に最高気温が35℃以上の猛暑日となるところが多くなります。大阪や名古屋では37℃予想と、一部では体温を上回る危険な暑さとなるので、引き続き、熱中症に警戒が必要です。 東海から九州にかけての24府県には、高温注意情報が発表されています。 ＜今日の予想最高気温(31日7時発表)＞ 37℃：名古屋、岐阜、京都、大阪、奈良、熊本 36℃：大津、和歌山、岡山、広島、山口、高松、佐賀 など 岡山・高梁では猛暑日連続日数の記録更新へ 連日続いている猛暑により、岡山県高梁市では8月9日から昨日30日(日)まで、22日連続で猛暑日となっています。これは1990年、1994年の大分県日田市と並んで、歴代最長です。 今日31日(月)の高梁市の予想最高気温は37℃と猛暑日となる予想です。予報通り、今日も35℃以上を観測すると、日本歴代1位の連続猛暑日の記録となります。 今年の猛烈な残暑を象徴する記録となりそうです。 引き続き熱中症に警戒を 暑さ指数を示すWBGTの予想では、東海から九州にかけて赤色の「危険」を示すところが見られ、一部ではさらに危険とされる紫色で示されているところもあります。 関東では雲が多く、午後は雨も予想されているため、今日は熱中症警戒アラートの発表はありませんでした。 東海から西のエリアでは、外にいる時はもちろん、室内にいても熱中症の危険が非常に高くなります。こまめに水分補給したり適切にエアコンを使用するなど、熱中症に厳重な警戒が必要です。外に出る際は、日陰を選んで歩いたり、日傘や帽子を使用するなど、直射日光を避けるようにしてください。 長く続く暑さで体に疲れが溜まってきています。夜もあまり気温が下がらず寝苦しい日も続いているので、夏バテしないよう適度に休憩を意識的に取るようにしてください。 室内にはぜひ温度・湿度計を 最近では、室内でエアコンを使用していても熱中症で亡くなってしまう方も出てきています。 エアコンは設定温度を28℃にしても、日差しや部屋の広さなど関係もあり、室内が必ずしも設定温度通りの28℃になるとは限りません。できれば温度計・湿度計を室内の見えるところに置いて、室内の温度をこまめに確認して、室温が高い場合にはエアコンの設定温度を下げることをオススメします。 また、扇風機やサーキュレーターなどを併せて使用すると、室内をまんべんなく冷やすことができるので、こちらも試してみてください。 ウェザーニュース Source : 国内 – Yahoo!ニュース
31日 台風9号接近で沖縄は大荒れ 広く猛暑 局地的な激しい雨・雷雨（tenki.jp）
きょう31日も広範囲で猛烈な暑さ。局地的に雨雲が発達。台風9号が接近する沖縄は、次第に猛烈な風が吹き、外出が極めて危険な状況に。 台風9号 次第に非常に強い勢力へ 沖縄・奄美 大荒れ 大型で強い台風9号は、きょう31日午前6時現在、沖縄の南にあり1時間におよそ20キロの速さで北へ進んでいます。中心の気圧は955hPa、中心付近の最大風速は40メートルです。このあと、次第に「非常に強い勢力」まで発達し、沖縄に接近する見込みです。 沖縄・奄美では風が強まってきて、「今夜～あす」にかけては猛烈な風が吹き荒れるでしょう。一部の住宅が倒壊するおそれがあるほどで、屋外での行動は極めて危険な状況になります。台風への備えや安全な場所への避難は、可能な限り早い時間に済ませてください。なお、窓ガラスが破損する危険性があるため室内にいても怪我をしてしまうおそれがあります。窓からは、できるだけ離れるようにしてください。 沿岸の海域ではうねりを伴った高波にも厳重な警戒が必要です。大潮の時期が重なるため、海岸や河口付近の低い土地では高潮による浸水の被害も想定されます。 また、台風の接近に伴い断続的に雨で、多い所で1時間に80ミリの猛烈な雨が降るでしょう。 【あすにかけて予想される風速、波の高さ、雨の量】 ●最大風速(最大瞬間風速):沖縄地方50メートル(70メートル)・奄美地方30メートル(45メートル) (※最大瞬間風速70メートルは、比較的台風の接近しやすい沖縄・奄美でも、過去にあまり観測されたことがないほどの猛烈な風) ●波の高さ:沖縄地方13メートル・奄美地方11メートル ●1日午前6時までの24時間雨量(多い所):沖縄地方300ミリ・奄美地方100ミリ ●2日午前6時までの24時間雨量(多い所):沖縄地方・奄美地方ともに200ミリ～300ミリ 九州～関東 暑さと急な雨 特に関東甲信は不安定 九州から東海はおおむね晴れて、猛暑が続くでしょう。午後は山沿いを中心ににわか雨や雷雨の所がありそうです。 北陸と関東甲信も日差しはあり、最高気温は33度～35度くらいの予想。きのうほどではないものの、厳しい暑さです。天気は変わりやすく、あちらこちらで雨雲が発達。特に、関東甲信では、夕方からは山沿いに限らず平地も多くの所で雨や雷雨となるでしょう。局地的には、道路が一気に冠水するような非常に激しい雨が降りそうです。 Source : 国内 – Yahoo!ニュース
【動画】31日の天気 – 台風9号 あすにかけて沖縄に接近 明るいうちから台風対策を（31日7時更新）（ウェザーマップ）
ウェザーマップ 台風9号は、あす9月1日(火)にかけて、非常に強い勢力で沖縄地方に接近するでしょう。 沖縄や奄美では、大荒れの天気となりそうです。風や雨が強まる前の、明るいうちに台風対策をお願いします。 台風9号 猛烈な風・しけ・雨に警戒を 大型で強い台風9号は、発達しながら沖縄の南を北上しています。 きょう31日(月)の午後には「非常に強い」勢力となり、あすにかけて沖縄地方に接近するでしょう。 あすにかけて予想される最大瞬間風速は、沖縄地方で70メートル、奄美地方で45メートルとなっています。 これは、一部の建物が倒壊するような危険な風です。 不要不急な外出を避けたり、屋内でも窓から離れた場所で過ごしたりと、厳重な警戒が必要です。 また、海上では、うねりを伴い猛烈なしけとなるでしょう。 さらに、局地的に1時間に80ミリ以上の猛烈な雨が降り、大雨となる所がありそうです。 風や雨が強まるのは夜になってからですが、暗い中、外で作業をするのは危険です。 明るいうちの早めの時間に、頑丈な建物に移動したり、飛ばされやすいものを室内にしまったりと、台風対策をお願いします。 全国的に不安定な天気に 東北では、午前中を中心に雨の降る所があるでしょう。すでに大雨となっている所もあるため、土砂災害に警戒が必要です。 昼過ぎになると、関東甲信や東海、近畿でも、雨の降る所がありそうです。 夕方以降は、四国や中国地方でも、急な雨や雷雨に注意が必要です。 夜も、不安定な天気が続きます。また、沖縄では、夜遅い時間になるほど、雨・風ともに強まるでしょう。 東海から西は猛烈な暑さ 北海道では、きのう30日(日)ほどの涼しさはないでしょう。そのほかの地域は、きのうと同じくらいの気温となりそうです。 東海から西では猛烈な暑さが続きます。特に、名古屋は38℃まで上がって、体にこたえる暑さとなるでしょう。 きょうも、こまめに水分や休憩をとるなど、熱中症対策を心がけましょう。 （気象予報士・石上沙織） Source : 国内 – Yahoo!ニュース
【独占】小泉進次郎「全党員投票でなれば誰が総裁になってもきついスタート」「河野氏出たら応援する」（BUSINESS INSIDER JAPAN）
安倍首相の突然の退陣表明で、自民党は次の総裁を9月15日までに選出する方向で調整に入ったと報じられている。 【全画像をみる】【独占】小泉進次郎「全党員投票でなれば誰が総裁になってもきついスタート」「河野氏出たら応援する」 本来、自民党総裁は全党員投票と国会議員の投票を経て決まるが、今回は“緊急時”を理由に、国会議員らによる両院議員総会で決めようとする流れができつつある。 一方、若手議員らを中心に、本来の手続きである全党員投票をするべきだと主張する声も根強い。その中心である小泉進次郎環境相にZoomで取材した。 ── 安倍首相の後任総裁を選ぶ総裁選を、自民党の党員投票を経ず両院議員総会で行うことが決定したかのような報道もあります。それに対し、小泉さんは「全党員投票をするべきだ」と主張されています。 当たり前のことを言っただけです。誰が次の総裁に選ばれたとしても、全ての自民党員が投票した結果だということが、新しい総裁にとっての力になります。 だから、党員投票は「省略」するべきではない。 これは民主主義の基本です。 党員の中にもさまざまな意見があり、中には自民党は変わらなくては、という前向きな意見の人もいます。そういう人たちは今回投票の機会を与えられなければ離れていくでしょう。 緊急時だからこそ、党員全員が参加し、みんなの意見を聞いたという手続きが大切です。 ── 全党員投票をやるべきという人は党内でどのぐらいいるのでしょうか。 そう言った声は徐々に広がってきています（取材は8月29日）。私が所属する自民党神奈川県連は党員投票を求める動きをしており、他の都道府県連でも同じような動きが出ています。自民党の国会議員だけでなく、地方議員、地方組織、党員にも声は広がっています。 「違う論理」で動く人たち ── 自民党党則6条によると、「緊急を要するときに両院議員総会で後任総裁を選任できる」と。この緊急という解釈の問題になると思いますが。 28日の会見でも総理は、「私の体調は大丈夫だから、政策論争してもらいたい」とおっしゃっていました。前回辞任された時は、総理の体調は今回以上に切迫していたと思います。 しかし今回は、次の総裁が選ばれるまでは自分は職責を全うする、そこは前回とは違う、と。しっかり政策論争をやった上で次の人が選ばれるために、このタイミングで辞意を表明されたのだと思います。 一方で「こういう緊急事態だから早く終わらせるべきだ」という人たちは、その総理の言葉とは「違う論理」で動いています。 ──違う論理とは？ どういうやり方であれば総裁選で自分たちに有利なのか、という理屈で動くということ。つまり自分たちが勝たせたい人が勝ちやすいのはどういう方法か、勝たせたくない人にプラスにならないやり方は何かということで、その議論に党員の投票権の行使をどう考えるかなどがなく、党員不在の議論になっています。 「両院議員総会で」と主張する人たちは、「コロナ感染下の緊急時だから」という理由を述べますが、緊急事態宣言下でも静岡では衆院補選が行われ、感染が再び拡大する中で東京では都知事選も行われました。今も日本の全国各地で選挙は行われています。 党員投票は郵便投票で、密になる心配もない。なのになぜ全党員投票を避けようとするのか、むしろその人たちに聞いて欲しい。 Source : 国内 – Yahoo!ニュース
大西洋でM6.5の地震 津波の心配なし（ウェザーニュース）
日本時間の8月31日(月)6時20分頃、海外で地震がありました。震源地は北大西洋（大西洋中央海嶺中部）で、震源の深さは約10km、地震の規模（マグニチュード）は6.5と推定されます。 ※震源は米国地質調査所国立地震情報センター(USGS,NEIC)による。 ヨーロッパの津波監視当局の発表によると、この地震による津波被害の心配はありません。 Source : 国内 – Yahoo!ニュース
関電元会長、現経営陣に圧力か 電話で弁護士解任を要求
関西電力が金品受領や報酬補塡（ほてん）問題をめぐり旧取締役5人に損害賠償を求めて提訴した後、旧取締役の一人が現取締役に対し、直接電話で関電側訴訟代理人の弁護士2人の解任を求めたとして、関電が問題視する書面を大阪地裁に提出していたことがわかった。関電は「弁護士を降ろすよう圧力をかけてくることはきわめて異常で甚だ遺憾だ」と批判。旧取締役側は取材に電話したことは認めたが、解任要求は否定している。 関電関係者によると、電話をかけたのは、関電の社長や会長を歴任し、今年3月に相談役を退任した森詳介（しょうすけ）氏（80）。関電は東日本大震災後に赤字で電気料金を値上げし、役員報酬を減額した。しかし、当時会長の森氏が後からカット分の穴埋めを決めていた。 電話の相手は、6月に関電の社外取締役、訴訟対応などを担う監査委員長に就いた友野宏氏（75）。友野氏は新日鉄住金（現日本製鉄）の社長なども歴任。2011～13年、関西経済連合会で森氏が会長、友野氏が副会長を務めたこともある。 弁護士2人は関電が旧経営陣の法的責任を調べるために設置した「取締役責任調査委員会」の委員を務め、森氏はその調査に応じていた。森氏ら5人が後に地裁に提出した申立書では「利害関係のない社外の弁護士であると信頼して、不利な事実であろうが包み隠すことなく事情を説明した」と訴えている。 調査委は6月8日、森氏ら5人について取締役としての義務を怠り、関電に損害を与えたと認定。関電は委員のうち弁護士2人を訴訟代理人とし、同16日に計約19億円の損害賠償を求めて提訴した。 関電側の書面などによると、森氏は7月13日、友野氏に対し、関電が調査委員を務めた弁護士を訴訟代理人としたことを不当として「訴訟却下を申し入れる」と電話で通告。弁護士2人について「弁護士会に懲戒を申し立てることを予定しており、そうなれば世間を騒がせることとなる。現段階で交代させる方がよい」と求めたとしている。 森氏ら5人は同20日、訴訟却下の判決と弁護士2人が「訴訟代理をしてはならない」との決定を求めて大阪地裁に申し立てた。これに対し、関電は8月14日、森氏の電話について「訴訟に対する不当な妨害行為」だと指摘。森氏側の申し立て棄却の決定を地裁に求めた。 森氏の代理人弁護士は取材に対し、森氏が7月13日に友野氏へ電話し、調査委員が訴訟代理人に就任したことについて懲戒申し立てを行う可能性があると話したことを認めたうえで、「電話で訴訟代理人の辞任や交代を求めた事実はない」「圧力や訴訟妨害ではない。訴訟手続きで反論する」と回答した。一方、関電広報室は「詳細は訴訟に関連する事項であり、回答は差し控える」とした。 「苦渋の決断を一方的に断罪」 新旧経営陣が全面対決 関西屈指の巨大企業は、新旧の経営陣が全面対決する事態となった。 関電の第三者委員会が金品受領… 2種類の会員記事が月300本まで読めるお得なシンプルコースはこちら Source : 社会 – 朝日新聞デジタル
安易な解雇、「外資あるある」で済ませず権利主張を
外資系ファッションブランド企業に勤めていましたが、在宅勤務をしていた4月中旬、人事担当者から「月末で解雇です」と通告されました。理由を求めても「新型コロナウイルスによる業績不振」とだけ伝えられ、なぜ私が対象なのか、なぜ休業ではないのかなどは説明されませんでした。納得できず、労働組合に相談しました。 外資系企業に勤めていた40代女性 外資系企業でも、日本で働くと日本の労働法が適用されると知り、安易な解雇の撤回に向けて交渉しました。交渉の末、私は会社を辞める代わりに賃金補償で和解に応じました。労組の協力もあり、最後は納得できる結果になりました。 外資系の解雇は「外資あるある… 2種類の会員記事が月300本まで読めるお得なシンプルコースはこちら Source : 社会 – 朝日新聞デジタル