Mois : novembre 2023

　昨年の冬、取材先で自家製の「合わせ柿」をいただく機会があり、甘くやわらかな味わいに驚いた。ドライアイスを使い、渋柿から渋を抜いたものだという。どんな仕組みなんだろう。柿の季節の到来に合わせて、作業を見学した。 　11月上旬に訪ねたのは、広島県福山市内で古書店を営み、朝日新聞の広島・備後版でコラムを書いている佐藤明久さん（74）の自宅だ。庭に2階建ての家と同じくらいの高さの愛宕柿と西条柿の木があり、だいだい色に輝く柿が鈴なりに実っていた。 　旧制中学で理科の教師をしていた、佐藤さんの妻・博子さんの祖父が戦前に植えたものだそうだ。「戦時中の福山空襲で一部が焼けても、生き残ったと聞きました」と佐藤さん。二つとも渋柿で、毎年、家庭で渋抜き作業を行っている。 使うのは新聞紙、段ボール紙… 　昨年、合わせ柿をいただいたお礼を兼ね、まずは記者2人で収穫を手伝った。普段から写真撮影のために脚立を利用してはいるものの、上段に上がり、腕を伸ばして枝切りばさみを操るのはバランスが難しい。 　おっかなびっくり1時間半ほ… Source : 社会 – 朝日新聞デジタル

　施行から5年をめどに見直し作業をするよう規定されている動物愛護法。現行法の段階的な施行が始まってから3年余りがたち、2025年の法改正をめざして既に議論や検討作業が始まっています。「真に動物を守る」ために、いまどのような法制度が求められているのでしょうか。次の法改正を巡ってどんなことが主要なテーマになりそうか、議論の最前線を取材しました。 真夏の車内に取り残された犬、どうすれば… 　「前回の法改正で厳罰化は進んだ。でも現行法のままでは、虐待されている動物を確実に助け出し、保護することができません」 　10月上旬、東京・永田町の衆院第1議員会館で開かれた、次の動物愛護法改正のあり方を考えるシンポジウム。国会議員も含めた約200人を前に、公益社団法人「日本動物福祉協会」の町屋奈（ない）・獣医師調査員はそう訴えた。 　どういうことか。町屋さんはいくつか事例をあげる。 　たとえば、虐待されて死にかけている猫を発見しても、所有者（飼い主）の許可がなければ助け出せない。 　真夏の車内に置き去りにされた犬がいても、所有者を探したり獣医師に状態を確認してもらったりと手順を踏む必要があり、対応に時間と手間がかかる。 　警察が介入して虐待の証拠品として動物を押収できたケースでも、捜査が終わって返還を求められたら、再び虐待されるおそれが高くても所有者のもとに返さなければならない――。 「緊急一時保護制度」と「飼育禁止命令」 　こうした状況を打開するのに… Source : 社会 – 朝日新聞デジタル

　「将来的には自分の考え方はふつうになるでしょうが、いまは過渡期」。秋田の酒蔵「新政（あらまさ）酒造」8代目で「異端児」とも評されてきた佐藤祐輔さんは、これからの酒造りについて、そう話します。地元の米を、江戸時代の製法により木桶（おけ）で仕込む……前近代的な手法のようで、物差しを持続可能性に変えれば、最先端を走っています。使うのは、その土地の水と米、そして目に見えない菌という力が、和食の可能性を広げます。 ――杉桶が並ぶ仕込み蔵の眺めは壮観です。 　いま46本、もうすぐ2本増えます。昔あったいいものは使って、現代の人が求める酒質を担保するというハイブリッドの酒造りをしています。もともと自然志向ですし、「なぜか」と問われれば今の視点で分析しそうになりますが、実は単純。自分が日本酒を飲むとしたらどんなものがクールか、かっこいいか。それだけを考えたから、迷わずやってこられました。 　酒に対する考え方はそれぞれなので、自分のスタイルを皆に支持してもらうつもりはありません。ただ、こんな暑い時代に生まれた子どもたちは二酸化炭素は減らしたいと思うはずで、自分の考え方はふつうになるんでしょう。 ――32歳で東京から帰って16年、蔵を次々と改革しました。宣言したことでいえば、米は秋田県産だけ、酵母は蔵発祥のきょうかい6号だけ、純米酒だけ。酒母すべてが生もと( 酉の右に元）づくりになりました。 　あらゆる酒の中で、最もピュアで美しいのが生もとの純米酒だと思っています。生もと（酉の右に元)は製造工程に人工的なものを加えることなく、酒が腐敗するのを防ぎきる。画期的な製法です。江戸時代に完成して、昭和初期まで日本のどの蔵でもそうしていました。蒸した米とこうじを水と混ぜてすりつぶしたり、天然の乳酸菌を育てて酸を生み出させたりと、時間と労力がかかる。それでもビールにもワインにもない技術には価値があります。 　日本酒は、戦後変わり過ぎたのではないでしょうか。製法の主流は「速醸もと」で、速く大量の酒を安定的に仕込むことが求められた時代の製法ですが、そのまま続いています。生もとが古い製法と聞くと、くせのある酒を想像するかもしれませんが、きちんと作れば雑味の片鱗（へんりん）もでない。我々の酒は「鮮やかな酸」が特徴ですが、これは生もとの影響が強い。そもそも昔の日本酒はもっと酸があって、豊かな味だったんです。 　生もとを始めて3、4年はト… この記事は有料記事です。残り1215文字有料会員になると続きをお読みいただけます。 ※無料期間中に解約した場合、料金はかかりません 【紙面ビューアー機能も使える】プレミアムコースが2カ月間無料！お得なキャンペーン実施中！詳しくはこちら Source : 社会 – 朝日新聞デジタル

吉川喬 原田達矢 島脇健史2023年11月25日 8時15分 　2025年の大阪・関西万博への子どもたちの無料招待について、大阪府の吉村洋文知事は24日、報道陣の取材に「1回では（会場が広く）回れない。複数回行けるようになったらいい」と語り、複数回の実施に理解を求めた。 　ただ、大阪府は1回目は府が負担するが、2回目以降は市町村側の負担とする方針を示していることから、高槻市の浜田剛史市長が「市町村で支出するのが妥当なのか賛否両論がある」と述べるなど、困惑も広がっている。 　吉村知事はこの日、2回目以降の無料招待について「市町村に予算編成権があるから市町村長の判断」としたうえで、「できれば複数回」と話した。 　入場者を増やすためかどうかについて問われると「数を増やすために無料招待したい、というのはない。あまりにもうがった見方ではないか」などと述べた。 　大阪市の横山英幸市長も24日、報道陣の取材に「大阪市としても、新しいテクノロジーを世界に示す場であるとともに、子どもたちが未来を感じる場も重要視しているので、できるだけ多くの子どもたちがたくさん会場に行けるような制度をしていきたい」と話した。 　入場者を増やすことにつながるのではないかという質問には「かけらも思っていなくて、びっくりした」。そのうえで「非常に広くてパビリオンも多く、1日で回れる会場ではない」と語った。 　無料招待の対象は4歳から高校生までの計約102万人。1回目の費用は入場券の購入費など約20億円を見込んでいる。府と大阪市でつくる万博推進局は、2回目以降の無料招待を実施するかどうか市町村側に意向調査をしており、今月27日までに回答を求めている。（吉川喬、原田達矢、島脇健史） 有料会員になると会員限定の有料記事もお読みいただけます。 ※無料期間中に解約した場合、料金はかかりません 【紙面ビューアー機能も使える】プレミアムコースが2カ月間無料！お得なキャンペーン実施中！詳しくはこちら Source : 社会 – 朝日新聞デジタル

　2013年に閉館した大阪市住之江区の海洋博物館「なにわの海の時空館」の跡地について、大阪市は24日、今後建物を利活用する民間事業者が決まったと発表した。今年度中に正式に契約を交わす予定だ。 　時空館は「大阪の海の交流史」をテーマに、市が2000年に176億円をかけて開館した。ただ入館者は年間10万人と低迷し、毎年約2億～3億円の赤字が続いたため、当時の橋下徹市長が「負の遺産」と位置づけ、閉館を決めた。 　事業者に決まったのは観光コンサルタント会社「シンフォニックスリール」（本社・大阪市中央区）。時空館を5600万円で買い取り、1万平方メートル近い土地を月約198万円で市から借りる。目玉だったガラス張りのドーム棟（直径70メートル、高さ35メートル）、中に置かれた江戸時代の和船「菱垣廻船（ひがきかいせん）」（全長約30メートル、高さ約27メートル）をそのまま活用し、体験型の博物館を整備する予定という。 　市はこれまで事業者を2回公募したが、菱垣廻船を運び出すことの難しさやコロナ禍が理由で成立しなかった。昨年度までの10年間で光熱水費として約7094万円の市の負担が生じており、今年9月に3回目の公募を実施していた。（原田達矢） Source : 社会 – 朝日新聞デジタル

　大阪府富田林市で2022年6月、2歳の女児が自宅のベビーサークル内で熱中症で死亡した事件で、女児の手足を粘着テープで縛ってサークルに閉じ込めたとして、保護責任者遺棄致死などの罪に問われた桃田貴徳被告（52）の第4回公判が24日、大阪地裁堺支部であり、被告人質問が行われた。 　桃田被告は冒頭、事件や亡くなった小野優陽（ゆうは）ちゃんへの思いを弁護人から聞かれ、「非常にかわいそうなことをした。養育にもっと積極的に協力すればと反省している。責任は私を含め全員にある」と述べた。 　事件当時、優陽ちゃんは祖母で、桃田被告と内縁関係だった小野真由美被告（47）、小野被告の四男（17）、五男（7）、桃田被告と暮らしていた。 　桃田被告は2020年1月に優陽ちゃんを預かった当初、入浴などを手伝おうとしたが、実父が難色を示したという。「あまりいい気持ちはせず、近づきにくかった」と説明した。 　サークルに板を付けるなどの… Source : 社会 – 朝日新聞デジタル

　ふるさと納税の寄付受け入れ額全国一位の宮崎県都城市が、返礼品業者の「産地偽装」で対応に追われている。大手ふるさと納税サイトは一時、市のすべての返礼品の掲載を停止し、問題の返礼品を受け取った寄付者らからは、24日午前までに964件の苦情が寄せられた。 　「市のふるさと納税は、かかわった全てのみなさまの努力で全国的に評価を受けてきた」 　24日の定例記者会見。池田宜永市長は深々と頭を下げて陳謝した。 　「1社が、市に対する信用を失墜させる指導を受けたことは、ブランドイメージを大きく損ね、これまで支援いただいたみなさまの思いを踏みにじる行為だと極めて遺憾に思う」 　都城市は牛豚鶏の合計産出額が全国トップ。 特産の肉と焼酎に絞った返礼品でファンを増やし、昨年度の寄付受け入れは195億9300万円。ふるさと納税のメリットを様々な施策に生かしてきた。 　そうした中で今月14日、九… Source : 社会 – 朝日新聞デジタル

　兵庫県加西市は、飲酒して自転車を運転したとして、市民部長（55）を24日付で停職2カ月の懲戒処分とし、発表した。10月にあった自身の歓送迎会で飲酒後、自転車に乗って帰宅し、その途中に転倒して顔にけがをした。部長は、外部から市への指摘があるまで報告していなかった。 　市によると、歓送迎会で部長はビールをジョッキ2杯、日本酒を2合ほど飲んだという。出席者から「自転車でも飲酒運転になるのでダメですよ」と注意喚起があったが、「押して帰る」と答えた。歓送迎会があった店から50メートルほどの曲がり角で転倒したという。 　車両の飲酒運転は、自転車であっても道路交通法で禁じられている。市の聞き取りに対し「自宅まで約700メートルで通い慣れた道だったので、油断があった」と話しているという。 Source : 社会 – 朝日新聞デジタル

　24日午後8時15分ごろ、愛知県豊橋市のJR豊橋駅の駅員から「新幹線車内に不審物がある」などと110番通報があった。新幹線は豊橋駅に停車中のひかり657号（東京発新大阪行き）で周囲は一時騒然となった。 　JR東海によると、「不審物らしいものがある」と客から申し出があったという。消防や警察によると、車内のデッキにゴミ袋があり、中身は食品だったという。その後、危険性がないことが確認された。 　この影響で下り線の東京―米原間で一時運行を見合わせたが、約1時間後に運行を再開した。 　別の新幹線を利用した女性（28）は「京都から豊橋駅へ戻ってきたところ、不審物があるから駅改札から出て行って下さいと言われた。訓練かと思ったが、違っていたので手が震えました」と驚いた様子だった。 Source : 社会 – 朝日新聞デジタル

　佐賀県は24日、同県鹿島市の採卵養鶏場で、鳥インフルエンザの疑い例が発生したと発表した。死ぬ鶏が増えたとの通報があり、簡易検査の結果、陽性だった。今後、遺伝子検査でも陽性となり、農林水産省から感染の疑いが濃い「疑似患畜」と決定されれば、この養鶏場の4万羽は殺処分される。 　県によると、疑い例の発生は、養鶏場では今季全国初という。（岡田将平） Source : 社会 – 朝日新聞デジタル