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　松阪牛を専門に精肉店やレストランを展開する「まるよし」（三重県松阪市）がこの夏、一風変わった商品を売り出した。その名も「松阪牛牛脂アイス」。その名の通り、松阪牛の牛脂を原材料に使ったアイスクリームだ。担当者は「ブランド牛の牛脂を使ったアイスの商品化はおそらく日本初」とPRするが、果たしてその味は……。 　同社によると、松阪牛の牛脂は甘みがあって、融点が他の和牛と比べても低いため、滑らかな口溶けを楽しむことができるという。担当者は「肉を焼くときぐらいしか用途がない牛脂だが、ポテンシャルは高い」と話す。 　その牛脂を使った変わり種ともいえる商品。その開発は、「お客さんに驚きと感動を届けたい」という思いから始まった。「牛脂を使うと、安いバニラアイスが高級な味になる」。そんなテレビ番組で放送されたちょっとした情報も、開発を後押しした。 　牛脂の風味そのものを楽しんでもらいたいと、バニラビーンズは使わず、ミルクアイスとして勝負。牛脂の割合は「企業秘密」だ。 　現在は同社が運営する3店舗で販売し、税込み380円。今後、オンラインショップでの販売も検討している。担当者は「ふだんは松阪牛に手が出なくても、アイスなら気軽に楽しめます」と購入を勧める。 　問い合わせは、まるよし販売促進事業部（0598・52・4456）。 食べてみると… 　商品名を聞いたときは一瞬ためらったが、記者も実際に食べてみた。 　アイスの色はほぼ真っ白だ。見た目や香りからは、「牛」はどこにも感じられない。口に運ぶと牛脂の効果なのか、舌の上ですうっと溶けた。甘さは控えめ。まろやかさもあって、お世辞抜きでおいしかった。 　担当者は「牛脂の風味は分かる人には分かる」と言う。確かに鼻へ抜ける香りから少し牛脂らしさがあるような。ただ、「牛脂」と言われなければ、きっと気づかないだろう。（甲斐江里子） Source : 社会 – 朝日新聞デジタル

　江戸期ににぎわい、幕末にはあの新選組も訪れたかつての花街、京都・島原。この地で300年を超える歴史を持ち、今も唯一、営業を続けるお茶屋兼置屋「輪違屋（わちがいや）」（京都市下京区）で6月、史上初の試み「オンラインお座敷」があった。研鑽（けんさん）を重ねる太夫（たゆう）が芸と美で客をもてなす世界。「一見（いちげん）さん」は無論、取材のカメラが入ることもめったに許されない場で実現したライブ配信に密着した。 　輪違屋と言えば、太夫をはじめ女性たちの目線から新選組を描き、映画やテレビドラマにもなった浅田次郎氏の小説「輪違屋糸里（いとさと）」でも知られる。春先以降、輪違屋でも新型コロナウイルスの影響で宴席の機会が激減。そのため、オンライン会議システムの「Zoom」を使った有料（2500円）での生配信が企画された。10代目当主の高橋利樹さん（71）にお願いし、記者も特別に、ライブ配信の一部始終をその場で取材させてもらうことにした。 　ふだん輪違屋は「観覧謝絶」を玄関に掲げ、一見さんはお断りだ。オンライン配信は初の試みだったが、ふたを開けてみれば主催者の事前の予想を上回り、北海道から沖縄まで、全国から400人超が生中継を見届けた。 　冒頭、中継画面には威風堂々と… 980円で月300本まで2種類の会員記事を読めるシンプルコースのお申し込みはこちら Source : 社会 – 朝日新聞デジタル

　山形県の最上川などが氾濫（はんらん）した7月末の豪雨で、同県内では住宅約700棟が浸水被害を受けたが、亡くなった人はいなかった。人家を巻き込む大規模な土砂災害が起きなかったことに加え、行政と住民の素早い避難行動が奏功した。河川事務所が通常伝えるより先の水位予測を伝えてもいた。全国各地で多数が犠牲になる災害が相次ぐ中、専門家はコミュニティーの力を評価する。 　7月28日からの豪雨により、最上川流域3地点で24時間降水量の観測史上最大を更新。最上川の大規模な氾濫は、1967（昭和42）年の羽越水害以来だ。最初に水があふれたのは同日午後2時過ぎ、山形県中央部の大江町左沢（あてらざわ）の百目木（どめき）地区だった。 　町はその1時間前、同地区の17世帯49人に絞って避難勧告を発令。五十嵐大朗・町総務課長は「危機が迫っていることを強く意識してもらうため、ピンポイントで出した」。 　同地区が含まれる左沢1区の鴨田徳康区長（66）は、避難対象の家々を回って口頭で避難を呼びかけた。2年前に自主防災組織が作られ、日頃から避難訓練を続けていた。住民も「いつもの大雨とは違う」と感じたため、全員が避難したという。鴨田区長は「町と一緒に迅速に動けた結果」と振り返る。 　下流にある大石田町では、翌2… 980円で月300本まで2種類の会員記事を読めるシンプルコースのお申し込みはこちら Source : 社会 – 朝日新聞デジタル

　南九州市川辺町の水田で、品種の違う稲を植えて文字や絵を描く「田んぼアート」が見ごろを迎えている。地元農家でつくる農事組合法人「たべた」の企画で2011年に始められた恒例行事で、今年で10回目。 　コロナ禍の今年は、田部田地区の水田に「コロナにまけるな」の文字や疫病よけの妖怪アマビエが描かれ、聖火を持った市のキャラクター「お茶むらい」も登場。高さ約9メートルの見学用やぐらもあり、「コロナ終息を願いながら、眺めてもらえたら」と実行委員会の大薗秀己さん。やぐらは午前8時から午後7時まで利用できる。 拡大する道の駅川辺やすらぎの郷の開館20年を祝った田んぼアート=2020年7月31日午後1時15分、いずれも南九州市川辺町、全日写連・浜田米広さん撮影 　同町清水地区にある開館20年を迎えた道の駅「川辺やすらぎの郷」の近くの水田では、「20」の数字と同市の花・ヒマワリを組み合わせたデザインもあり、道の駅近くの小高い丘から見下ろせる。 　いずれも10月上旬の収穫期まで楽しめるという。（町田正聡） Source : 社会 – 朝日新聞デジタル

　クラゲ人気を背景に、東京都内の水族館で水槽のリニューアルが続いている。「新たな見せ方」で来場者を楽しませている。 　すみだ水族館（墨田区）では、平皿のように広く浅い長径7メートルのクラゲ水槽「ビッグシャーレ」が7月16日にお目見え。アクリルを隔てず、上からクラゲを眺められるのが特徴で、「クラゲ（海月）の由来でもある『海中に浮かぶ月』のような姿を見られる」と同館。「美しく見える展示」も意識し、LEDで色とりどりに照らされながら、同館で生まれた約500匹のミズクラゲがゆらゆらと泳ぐ。 　中村雄介館長によると、数年前に行った来館者へのアンケートで、ペンギンについで人気だったのがクラゲだった。今回のリニューアルでは、クラゲエリアを2倍に拡張。繁殖も館内で行い、14種700匹のクラゲを展示する。 　サンシャイン水族館（豊島区）では、7月9日にクラゲエリア「海月空感」がオープン。国内最大級となる横幅約14メートルの水槽「クラゲパノラマ」は見る人を囲むようにカーブし、視界全体がミズクラゲに覆われたような没入感を楽しめる。 　同館が注目するのは、クラゲの… 980円で月300本まで2種類の会員記事を読めるシンプルコースのお申し込みはこちら Source : 社会 – 朝日新聞デジタル

　新型コロナウイルスの流行は、本州と北海道の距離を大きく広げた。人々の往来はめっきり減り、札幌・大通公園の観光客はまばらだ。確かに、独立した「島」である北海道は、日本国内のほかの地域との切断も容易だ。北海道外と道内を気兼ねなく行き来できた安寧な日々は、いつ戻ってくるのだろうか。 　そんな思いにとらわれているうち、60年前に書かれたひとつの論文を思い出した。1960年安保で世情が大きく揺れる中、「日本の新世界、北海道をして、新世界の道をあゆましめよ。北海道の政治的自立をかんがえるべき時期がきているのではないか」と挑発的な提言を掲げた「北海道独立論」だ。 　筆者は国立民族学博物館（大阪府吹田市）初代館長を務め、ロングセラー「知的生産の技術」（岩波新書）など数多くの著作で知られる戦後論壇の巨人・故梅棹忠夫氏。梅棹氏はなぜ「北海道独立論」を唱えたのか。彼の生誕100年・没後10年を迎えた今年、コロナ禍のもとで「独立論」はどう読まれるべきか――。戦後の言論人を研究する津田塾大学の葛西弘隆教授（政治学、思想史）に聞いた。（文中敬称略） 「文明の生態史観」で北海道捉えた独自視点 　――梅棹忠夫の「北海道独立論」にはどのような背景があったのでしょうか。 　「梅棹は京都帝国大学（現京大）理学部出身の文化人類学・民族学者で、もともとは動物生態学の研究をしていました。戦時期日本の帝国支配のもとで学術調査チームの一員としてモンゴルや中国など各地を探検し、その流れで樺太（現サハリン）にも行きました。戦後もアフガニスタン、パキスタン、タイなどアジア各地のフィールドワークに携わっていました」 　「その彼が1950年代後半以降、日本社会に目を向けるようになりました。『北海道独立論』は月刊誌・中央公論での『日本探検』という連載の一編として書かれたものです。発想の背後には、彼が提唱した、世界史を独自の枠組みで説明する『文明の生態史観』という仮説がありました。その文脈で彼は北海道に注目しました」 拡大する「北海道独立論」が収録された梅棹忠夫「日本探検」（講談社学術文庫） 　「『文明の生態史観』のユニークな点は、動植物の生態分析の概念と方法を歴史文化研究に導入したところでした。ユーラシア大陸の両端に位置する西欧数カ国と日本を『高度に発達した文明国家』の第1地域とし、中国・ロシア・イスラム諸国などそれ以外を第2地域と規定しました。気候に恵まれ環境が安定していた第1地域の社会は、それぞれ封建制から革命を経てブルジョアが支配する資本主義体制へと遷移したのに対し、乾燥地帯などで破壊と征服の歴史を繰り返した第2地域では専制君主制や植民地体制を経て独裁者体制が形成された、とする史観です」 　「ヨーロッパとアジアの対比で考える歴史観や、（戦後論壇で主流となっていた）マルクス主義の唯物史観に対抗する歴史解釈の枠組みとして、広く反響を巻き起こしました」 　「第2次世界大戦後の日本の人… 980円で月300本まで2種類の会員記事を読めるシンプルコースのお申し込みはこちら Source : 社会 – 朝日新聞デジタル