10月末から11月中旬にかけては、全国で収穫された新米が出そろう時季といわれています。せっかくの新米も、炊き方を間違えると美味しく食べることができなくなってしまいます。 五ツ星お米マイスターの資格を持ち、東京・都立大学駅前で米穀店「スズノブ」を営む西島豊造さんに、新米をより美味しく炊き上げるためのテクニックを伺いました。 お米は詰め込みすぎない まずは、お米の量を計るところから教えてもらいましょう。 「炊き上がりの際に誤差が出ないよう、計量カップに入れたお米は軽く振って詰め、割りばしなどを使ってすりきり1杯を正確に計るのがポイントです。2合、3合と炊く量が増えるにつれて誤差が出やすくなりますので、お米はきつきつに詰め込みすぎないようにしましょう」(西島さん) 正確に量を計ったら、お米をボウルに移し、すすぎと研ぎにかかります。炊飯器の内釜でも構いませんが、長期間使っていると傷が付きやすくなるので、ボウルが好ましいそうです。米粒が網目に刺さって割れたり削れたりするので、ざるも使わないほうが良いといいます。 最初のすすぎが一番のポイント 「まず、お米をすすぎますが、少なくとも初めの1回だけは、冷蔵庫で冷やした浄水か軟水のミネラルウオーターを使ってください。 お米にも“種を残そう”という本能があるため、最初にかかった水を一気に給水してしまい、二度と排水しなくなります。そのため最初のすすぎの一杯は不純物が少ない、奇麗な水を使ったほうが美味しく炊き上がるのです」(西島さん) 理想的なのは、お米が育った田んぼの水と同じ水質の水を用いて炊くことだそうです。産地と同じ水系の流域で採取されたミネラルウオーターでお米を炊いてみるのも、良いかもしれません。 「すべてのお米が浸るくらいに水を入れ、軽くかき混ぜて素早く水を捨てましょう。その後、同じやりかたでもう一度すすぎます。2回目以降は水道水でも大丈夫です」(西島さん) すすぎ終わって水を捨てた状態のままで、お米を研ぎます。ザルに移し替えたり、新しくお水を入れたりはしないでください。 「手をソフトボールを握るような形にして、一定のリズムとスピードを保って20回程度かき混ぜましょう。“シャカシャカ”という音を立てるようにするのがコツです」(西島さん) 研ぎ終えたら、真っ白な研ぎ汁が出ますが濃くてそのままでは流し落とせないので、素早く水を注いで掻き回し、研ぎ汁を薄めて2回すすぎます。その時点で水に浸したお米が見えていれば研ぎ終わりです。水が多少薄く濁っていても問題はありません。 「いままでの研ぎのイメージからすると短いようですが、現在は精米技術が進歩しているので、お米にはほとんどヌカなどは付いていません。逆に研ぎすぎると、お米にダメージを与えてしまいます」(西島さん) ただし、濁り水が濃かったりお米が匂ったりした場合は、もう一度、研ぎの作業を繰り返してください。その時の研ぐ回数は1回目の半分、10回程度だと西島さんはいいます。 Source : 国内 – Yahoo!ニュース

ウェザーニュース 朝は強い冷え込みはありませんが、北日本や日本海側では日中にかけて気温があまり上がらず、夜はグッと冷えてきます。 日中過ごしやすい陽気となる東海や西日本の太平洋側でも、夜は朝よりも気温が下がる所が多くなりますので、服装選びは慎重にしてください。 Source : 国内 – Yahoo!ニュース

CBCテレビ 　さまざまな分野で社会に貢献し功労があった人に贈られる「秋の叙勲」。東海三県では２６９人の受章が決まりました。 　東海三県では顕著な功績を挙げた人に贈られる「旭日章」と、社会のために長年従事した人に贈られる「瑞宝章」にあわせて２６９人の受章が決まりました。 　このうち愛知県ではトヨタ自動車会長の内山田竹志さんが、旭日大綬章を受章することが決まりました。 　７４歳の内山田さんは世界初の量産ハイブリッド車初代「プリウス」の開発責任者として知られています。 　内山田さんは受章について、「この栄えある受章を励みとしてコロナ禍の困難な状況を皆様とともに乗り越え、産業、経済、社会のさらなる発展にお役に立てるよう、今後も引き続き微力を尽くして参る所存です」とコメントしています。 Source : 国内 – Yahoo!ニュース

きょう(3日)文化の日は、次第に寒気が流れ込み、北海道は平野部でも雪に変わり積もる所も。今夜は朝より冷えるため、服装選びに注意。 北海道は平野部でも積雪 きょう(3日)は、冬のような天気分布になりそうです。次第に西高東低の気圧配置に変わり、上空には雪をもたらすような寒気が流れ込むでしょう。 上空1500メートル付近に流れ込む寒気は、北海道で「マイナス6度以下」。11月中旬から下旬並みで、今の時期としては強い寒気です。平野部でも雨ではなく雪が降る目安の寒気で、北海道の日本海側は夕方から次第に雨から雪に変わる所が増えそうです。また標高の高い山で雪が降る目安になる「0度以下」の寒気が、関東や山陰付近まで流れ込むでしょう。今夜からは北陸や関東甲信越の山沿いでも雪の降る所がありそうです。 あす(4日)朝にかけて雪が積もる所もあるでしょう。シーズン初めは、雪道に慣れているドライバーもスリップすることがあります。装備を万全にし、いつも以上に慎重な運転を心がけて下さい。道路の気象影響予測では、大雪や強風などの気象影響リスクについて公開しています。参考になさって下さい。 夜はグッと冷える　風も冷たく けさ(3日)は前線の影響で、東海や関東の太平洋側は雨が降っています。極端に冷えている所は少なく、午前7時までに0度未満になったのは、富士山を除いて10地点です。日中は東海や関東も天気は回復に向かい、九州から関東では太平洋側を中心に晴れるでしょう。最高気温は20度前後まで上がり、この時期らしい陽気になりそうです。ただ、全国的に西または北よりの風が強まり、冷たい空気に入れ替わります。 日本海側は朝よりも夜の方が気温が低くなりそうです。福岡では午後6時には気温が15度を下回るでしょう。太平洋側も夜は冷えて、東京は午後9時には15度くらいまで下がりそうです。風も強まり、体感温度はさらに下がるでしょう。朝から昼、昼から夜と気温の変化が大きくなるため、調節しやすい服装でお出かけ下さい。 日本気象協会 本社 青山　亜紀子 Source : 国内 – Yahoo!ニュース

ウェザーマップ 　きょう（文化の日・火）は今季いちばんの寒気が流れ込み、午後は北陸や北日本で冷たい雨や雷雨となるでしょう。北海道では、夕方以降は平地でも雪が降り、あす（水）にかけて積もる所もありそうです。晴れ間の戻る太平洋側も、北よりの風が冷たく感じられそうです。 　きょうは、西から高気圧に覆われて、日本付近は西高東低の気圧配置になります。北よりの風が吹き、上空にはこの時季としては強い寒気が流れ込む予想です。 　北陸や北日本の日本海側は、午後になると寒気の影響でしぐれ模様となり、雷を伴って雨の強まる所もありそうです。竜巻などの突風やひょうにも注意してください。 　夕方ごろから、北海道では雨が雪に変わってくるでしょう。夜は札幌周辺なども雪となり、あす（水）にかけて、平地でも雪の積もるおそれがあります。 　また、東北や東日本の山沿いも雪の降る所があるでしょう。積雪や路面の凍結に注意が必要です。 　西日本は朝から晴れる所が多くなりそうです。関東は朝まで雨の降る所がありますが、日中は天気が回復して午後は日差しが戻るでしょう。 　北日本の太平洋側も晴れ間が出るものの、夕方以降は雨の所がありそうです。 　日中の気温は関東から西では20℃前後の予想です。東海や西日本はきのう（月）より高くなりますが、日差しがあっても北よりの風が冷たく感じられるでしょう。 　いつもより暖かい服装を心がけてください。 　北陸や北日本はきのうより低く、こちらも北風が強まって、夜は朝より冷えそうです。気温の変化が大きくなるため、体調管理にも注意が必要です。 （気象予報士・及川藍） Source : 国内 – Yahoo!ニュース

　北関東を中心に900頭近い豚などの家畜が盗まれた広域窃盗事件。群馬県警がと畜場法違反容疑で逮捕したベトナム人の男らは、アパートの窓に目張りをし、深夜に乗用車で外出するなど「不審な行動」を近隣住民に目撃されていた。在日ベトナム人が集うインターネット交流サイト（SNS）には、豚の写真や豚肉購入を呼び掛ける文章を投稿していたことも判明。家畜盗難を巡る捜査は核心に迫ってきた。 窓に目張り 　太田市は群馬県内で2番目に多い1万2000人弱のベトナム人が住んでおり、豚を違法に解体したとして逮捕された22～32歳の4人も技能実習生として工場で働いていた。共同生活をしていたのは勤務先の借り上げアパートで、春ごろまでトラブルはなかったが「夏ごろから行動がおかしくなった」と、近隣住民が取材に証言した。 　近くの女性は「昨年の夏はドアや窓は開けっ放しだったのに、猛暑の今年はドアを閉めたままで、窓に古新聞や厚紙を張るなど室内が見えないようにしていた」と語る。洗ったブルーシートをアパートの駐輪場で干しているのも「何だろう」と感じたという。 　また、深夜に携帯でどこかに電話したり、迎えに来た乗用車で外出したりするのを複数の住民が目撃。駐輪場で豚を丸焼きにしているのを通りがかりに見た夫妻は「4、5人が赤ちゃんのような小さな豚を串刺しにし、ブロックをかまど代わりにしてあぶっていた。豚の丸焼きなんて見たことがなかったから、どこで豚を手に入れたのか不思議に思った」と振り返る。いずれも夏ごろのことだ。 戸惑う住民 　4人のうち1人は逮捕直後、解体を否認しつつ「豚の丸焼きをやっただけだ」と供述した。別の1人は、インターネットのベトナム人コミュニティーサイトに、駐輪場で子豚を丸焼きにする動画を投稿。別の日には解体前後の豚の写真を投稿し「みんなに豚を売っている」「発送する」と呼び掛けていた。 　食品衛生法は許可のない食肉販売を禁じており、県警は販売の裏付けが取れ次第、同法違反容疑での立件も判断する。 　一方、住民は「4人が悪いことをするような若者に見えなかった」と口をそろえた。朝に作業着を着て自転車で出勤する姿を見ていた人は「心の中で応援していた」とも言った。ベトナムでは家畜を自宅で解体する習慣があり、と畜場法違反容疑での逮捕には同情の声もある。だが、窃盗はベトナムでも犯罪であり「盗難に関与していれば、きちんと罪を償ってほしい」と訴えた。 　10月30日。4人が暮らしていた部屋のテラスに、プラスチック容器で育てられていたディルやミント、レモングラスなどベトナム人が好む香草が風に揺れていた。県警幹部は「技能実習生たちは日本で技術を学ぼうと真剣な思いでやってくる。4人も同じだっただろう」と語り、犯罪に手を染めた動機や背景の解明が鍵になると言った。（栗田慎一） ＜メモ＞ 　群馬県警はこれまでに20～39歳のベトナム国籍で同県太田市居住の男女17人を逮捕した。うち4人はと畜場法違反容疑、13人は入管難民法違反容疑。警視庁なども群馬、埼玉、大分の別のベトナム国籍の10人を覚せい剤取締法違反容疑で逮捕、埼玉県警も県内に住むベトナム国籍の男1人をと畜場法違反容疑で逮捕して、農畜産物窃盗事件との関連を調べている。 日本農業新聞 Source : 国内 – Yahoo!ニュース