神戸で63年間愛され続けてきた「餃子（ぎょうざ）のひょうたん」が、その歴史に幕を閉じた。餃子激戦区の街で長く愛されてきた名物店の閉店を惜しむ声が絶えない。かの「キングカズ」もファンの一人だったと耳にし、コメント取材をお願いしたら、思い入れたっぷりのメッセージを送ってくれた。 　元町と三宮に2店舗を構えていた「ひょうたん」が公式インスタグラムで閉店を知らせたのは6月21日。6月16日に元町店、20日に三宮店が閉じたと伝えた。 　「最高の餃子をありがとう」「悲しすぎる」などの書き込みが多くついた。 　JR元町駅すぐそばの元町店では今も時折、店のシャッターを見つめ、思い出にふける人々の姿がある。 　高砂市の会社員、井上貴之さん（45）は「扱っているのは餃子だけ。そこがいいねん。愛されていた店だけに寂しい。しゃあないけど……」と話していた。 拡大する「餃子（ぎょうざ）のひょうたん」元町店の店構え。閉店を知らずに訪れる人もいた=2020年6月26日午後0時11分、神戸市中央区元町通1、西田有里撮影 　「ひょうたん」は戦後、旧満州から引き揚げてきた先代経営者が1957年に元町で創業した。空襲で焼け野原になった街の復興と開発が進んでいた頃だ。 　神戸の餃子といえば、みそだれで味わうのが定番の楽しみ方の一つ。日本と中国の料理文化を融合させたようなこのスタイルは戦後定着したとされ、国際都市・神戸の「味」となった。 　ひょうたんは、神戸スタイルの王道を行く店として、地元や勤め帰りの人、観光客らに愛された。持ち帰りも含め1日千人前をさばく日もあったという。 　閉店を知り駆けつけてきた明石市の50代女性は「子どもの頃、親と一緒に買い物に来ると、『ひょうたん』へ立ち寄って焼きたてを包んでもらうのが一番の楽しみでした」と語った。 　新型コロナウイルスの影響による休業を経て、店内での飲食をやっと再開した矢先の閉店だった。経営者によると、高齢となった餃子の製造責任者の体調が思わしくないことが理由だという。経営者は「63年間、皆さんにかわいがってもらい、感謝の気持ちしかありません。長い間ありがとうございました」と語った。 　　　　　◇ 　「キングカズ」こと、サッカーJ1・横浜FCの三浦知良選手もひょうたんを愛した1人。朝日新聞にコメントを寄せてもらった。 ■三浦和良選手のコ… 980円で月300本まで2種類の会員記事を読めるシンプルコースのお申し込みはこちら Source : 社会 – 朝日新聞デジタル

　糸魚川市のご当地グルメ「ブラック焼きそば」が誕生から10年を迎えた。故郷を思う料理人が「名物料理がない糸魚川に、新しい味を」と考案したイカスミ焼きそばだ。地元の子どもたちが舌鼓を打つ、「ふるさとの味」になりつつある。 　同市大町2丁目の「月徳飯店」。出てきた一皿に驚いた。そもそもイカスミパスタの二番煎じだと思っていた。なのに麺を覆う薄焼き卵の上にはマヨネーズとケチャップを網目状にあしらい、見た目もおしゃれ。ははん、やっぱりイタリア料理に寄せたのね――。鼻で笑いそうになった。 　黒い麺を口に運ぶ。あれ？　しっかりと焼きそばの味だ。ちゃんとイカスミの風味もする。イカの身や薄焼き卵、卵の上のイカせんべいのかけら、紅ショウガが食感を変える。マヨネーズとケチャップ、トウバンジャンが味にアクセントをつけ、楽しい一皿に仕上がっていた。 　考案したのは月徳飯店社長の月岡浩徳さん（54）。ある人から「この地域には、グルメがないね」と言われたのがきっかけだった。月岡さんもそう感じ、挑戦した過去があった。 　高校卒業後、都内の大学に進学。その後、祖父徳冶郎さんの代からの店を継ぐため、横浜市内で修業した。9年後に帰郷し、感じたのは悔しさだった。「糸魚川の魚介類はおいしい。米も肉も。それが知られていないのが残念でした」 　最初に使おうとしたのは甘エビ。だが、海がしけると漁ができない。次に試みたアンコウは、キモがおいしい冬しか出せない。どちらも1年を通じて、手ごろな価格で出せるメニューにはできなかった。 　再び新しい味の創作に取りかかった時、幼いころの記憶がよみがえった。母喜久江さんが作ってくれた「イカの筒焼き」。イカの胴体にゲソとタケノコ、シイタケを詰め、甘じょっぱいみそで焼いた料理だ。夢中になって食べた。 　月岡さんが小学生のころ、県内では2万トン前後のスルメイカが水揚げされていた。「糸魚川でも当たり前の食べ物でした。冬はヤリイカ、3～5月はホタルイカ、秋はコウイカとアオリイカ。そして通年でスルメイカが揚がるんです」。こうしてブラック焼きそばは誕生した。 　現在、ブラック焼きそばはほかの店でも食べられる。ルールは中華麺とイカスミ、イカの身を使うことだけ。だから店によって具材やトッピング、彩りは様々だ。ただ、守れなくなったルールがある。「糸魚川のイカを使う」ことだ。 　近年、イカは全国的に不漁が続く。県内でのスルメイカの水揚げは1千トン前後まで減った。糸魚川では20トンほどだ。月岡さんは今、悔しい思いで市外のイカを使っている。「糸魚川産にこだわりたい。地元の生産者も潤う料理じゃないとだめなんです」 　光明もある。若い世代に受け入れられていることだ。月徳飯店にも高校生がブラック焼きそばを目当てにやってくる。「子どもたちにも認知されてきたと思います」。誇らしげに月岡さんは笑った。（鈴木剛志） 　　　　　◇ 　ブラック焼きそばが食べられる店　オーシャンテーブルマナオ▽月徳飯店▽居酒屋源兵衛▽タウンいとよ▽居酒屋多喜▽食・酒・場いといがわ&膳処くろひめ▽ラーメンハウス東寺町店▽食事処大瀬▽らーめん・中華龍喜▽漁師の店煌凛丸▽リーフキッチン▽ブォーノ▽あおい食堂▽上乃家（以上、糸魚川市）▽新潟ふるさと村B級グルメ横町（新潟市西区）。詳しくは、月岡浩徳さんが会長を務める「糸魚川うまいもん会」のホームページ（http://itoigawa-umaimonkai.com/umaimonkai/）で。 拡大する月岡浩徳さん=新潟県糸魚川市大町2丁目の月徳飯店 Source : 社会 – 朝日新聞デジタル

　千葉県市原市の母子家庭で1月、生後10カ月の女の子が衰弱した状態で見つかり、亡くなった。3人の乳幼児を育てていた母親（23）は精神的に不安定で、虐待のリスクが高いとされる世帯だった。「女の子の姿が見えない」。そんな情報が複数回、市に寄せられたが、行政や地域の手は届かなかった。 　小西紗花（すずか）ちゃんが、母親、姉（5）、兄（3）と暮らしていたのはアパート1階の1室。心肺停止の状態で発見され、体重は5キロもなかった。あばら骨が浮き出るほどやせ細り、ネグレクト（育児放棄）の可能性があった。母親は6月、保護責任者遺棄の疑いで県警に逮捕された。事件後、アパート前の庭にはおもちゃ、ミルクの空き缶が転がっていた。 　近所の人によると、一家は数年前に市内に引っ越してきて、母親は「友達がいない」とこぼしていた。異変は昨年夏ごろ。晴れの日も洗濯物が干されず、秋には雨戸が閉ざされた。 13回ある予防接種、すべて受けず 　市によると、紗花ちゃんは昨年… 980円で月300本まで2種類の会員記事を読めるシンプルコースのお申し込みはこちら Source : 社会 – 朝日新聞デジタル